Быстрое охлаждение и шоковая заморозка.

При производстве полуфабрикатов на мясоперерабатывающих заводах или пекарнях, а также у производителей готовой продукции товары быстро охлаждаются или замораживаются с использованием современных CABERO испарителей, воздухоохладителей и шокеров.

Низкий выброс тепла в охлаждающую камеру во время оттайки, а также короткое время и более длительные циклы оттайки являются важнейшими аспектами этой технологии - наравне с уменьшением намерзания или образования льда.